01 / ABOUT THE PLACE
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숯불과 불판의 열기가 닿기 전, 메뉴판에 정갈하게 채워진 개성 있는 고기 요리들이 먼저 시선을 끈다. 미나토구 시바의 게이오기주쿠대학 인근에 자리한 'PanChan'은 정통 야키니쿠의 기본에 모던 코리안의 감각을 더한 전채와 창작 육류 요리로 식탁을 차려낸다.
이곳의 간판 메뉴로 많은 이들이 찾는 것은 '인생 최고의 우설 소금구이'다. 두툼하게 썬 우설에 파 소금 양념이 고루 배어 있어, 천천히 구워내면 겉면의 고소한 향과 함께 씹을수록 풍부한 육즙과 감칠맛이 전해진다. 파 소금 양념이 촉촉하게 스며든 '인생 최고의 안창살 소금구이'나, 살짝 구워 달걀노른자에 적셔 먹는 '불고기 설로인'처럼 부위 본연의 맛을 살린 구성도 다양하다.
구이 요리 곁에 두는 사이드 메뉴도 알차다. 성게알과 캐비아를 호사스럽게 얹은 '임금님의 극상 육회'와 '캐비 우니쿠 스시', 쫀득한 단맛이 돋보이는 '새우장'은 술안주나 식사의 시작으로 손색이 없다. 식사를 마무리할 때는 산뜻한 산미로 입안을 정돈해 주는 '영귤 냉면'이나 참나물 등 향채를 곁들인 육회 비빔밥이 깔끔한 여운을 남긴다.
내부는 1층에 카운터석과 테이블석이 있고 2층에도 테이블석을 갖춘 2개 층 구성이며, 스마트폰으로 간편하게 주문할 수 있는 모바일 오더를 운영한다. 낮에는 '금단의 육회 마부시'와 가벼운 야키니쿠 세트를, 저녁에는 코스에 무제한 주류를 곁들이는 등 직장 동료와의 모임부터 여러 명이 함께하는 식사까지 상황에 맞춰 찾기 좋다.
